您正在进行网上练习 !
倒计时 60:00
制茶理论题库
下载试卷
单选题：共计 50 道，每道题目 2 分
1
茶叶可以分成（ ）个大类。
2
一般的“谷花茶”是指哪个季节的茶（ ）
3
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（ ）。
4
下列属于针形名茶的是（ ）。
5
重庆属于（ ）茶曲。
6
针形名茶在理条过程中，茶坯温度应保持在（ ）为宜。
7
眉茶干燥时，二青叶含水量以（ ）为宜。
8
眉茶辉锅叶的含水量为（ ）。
9
红茶宜用（ ）做原料。
10
酚氨比高适合做（ ）茶
11
（ ）含量高的鲜叶宜制红茶。
12
红茶属于（ ）。
13
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（ ）的初制工艺流程。
14
工夫红茶揉捻不足，发酵不匀，易造成叶底（ ）。
15
祁红产于（ ）。
16
红茶干燥时，毛火温度应不低于（ ）。
17
红碎茶发酵时，一般云南大叶种发酵叶温控制在（ ）以下。
18
紧压茶以（ ）最多。
19
滇青是指（ ）。
20
普洱茶渥堆温度最宜控制在（ ）。
21
普洱茶每次渥堆的茶叶重量最好控制在（ ）。
22
茶叶中“退青和还阳”在哪个个茶类加工过程出现的（ ）
23
（ ）是闽南青茶形状形成的主要过程。
24
铁观音干燥时，足火温度控制在（ ）左右。
25
银针白毫的鲜叶采摘标准为（ ）。
26
不炒不揉只经萎凋、干燥两道工序的是（ ）。
27
黄茶品质特征为（ ）。
28
下列属于黄茶的是（ ）。
29
黄茶闷黄的主要目的是（ ）。
30
霍山黄大茶足火用炭火烘，烘至（ ）为宜。
31
传统花茶窨制中，头窨的通花温度是在（ ）为好。
32
下列属于体质花的为（ ）。
33
茶膏最初出现在哪个国家（ ）
34
喝茶对牙齿有保健作用是因为茶叶中有丰富的（ ）。
35
工夫红茶条索，一般以（ ）为好。
36
君山银针、白毫银针，其叶底形状属于（ ）型。
37
黄茶与其它茶类加工显著不同的工序是（ ）。
38
青茶与其它茶类加工显著不同的工序是（ ）。
39
（ ）是茶叶中的特征氨基酸。
40
审评茶叶香气最适合的叶底温度是（ ）。
41
按现行国家审评标准，按总分百分计，名优绿茶审评时，其外形、汤色、香气、滋味、叶底各占（ ）。
42
茶叶中，主要脂溶性色素由（ ）组物质组成。
43
红茶发酵工序中物质变化的主流为（ ）。
44
按现行国家审评标准，茶叶审评时用的审评杯、碗（ ）。
45
（ ） 的枝条不适宜用作穗条。
46
扦插苗在取苗前一天要 （ ） ，以减少取苗时伤根。
47
机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其新梢密度（ ） 。
48
扦插苗圃管理过程中，追肥应掌握 （ ） 原则。
49
下列不属于茶籽萌发需要满足的基本条件是（ ） 。
50