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单选题:共计 50 道,每道题目 2 分
1

世界上最早从我国传入制茶技术的国家是(  )。

 
2

茶树鲜叶是指(  )。

 
3

判断鲜叶匀净的方法,在生产上常采用的是(  )。

 
4

闷杀是为了(  )叶温,迅速破坏酶的活性,达到杀匀.杀透.杀快的目的。

 
5

理论上要求揉捻叶含水量以(  )为宜,其物理性能最好。

 
6

揉捻机的转速一般(  )较为适宜。

 
7

在茶叶初制的揉捻过程中,应掌握的加压原则是(  )。

 
8

揉捻原则是(  )。

 
9

2016年,受政策规定与市场低迷等因素影响,高档茶价格平稳、销量略减,全国成品茶内销总量约182万吨,销售均价约(  )。

 
10

红茶宜用(  )做原料。

 
11

下列影响萎凋的因素有(  )。

 
12

小种红茶区别于其它红茶的一个显著品质特征是(  )

 
13

红茶中,茶褐素是使(  ),它的含量增多对品质不利。

 
14

工夫红茶萎凋叶含水量以(  )为适度标准。

 
15

祁门红茶突出的“蜜糖香”与足火在(  )温度下慢烘密切相关。

 
16

切细红茶鲜叶加工分萎凋、(  )、发酵、干燥四道工序。

 
17

紧压茶以(  )最多。

 
18

“茯砖茶”指的是哪里生产的茶(  )

 
19

滇青是指(  )。

 
20

鲜叶作为制作茶叶的基本原料,乌龙茶产区也称为(  )。

 
21

在铁观音加工包揉环节,包揉后需定型(  )。

 
22

圆筛主要是分离茶叶长短或大小的,对于条形茶是分离茶条的(  )。

 
23

眉茶的灰白色品质特征与(  )有关。

 
24

6CTS-80型滚筒圆筛机的生产率为(  )。

 
25

平面圆筛机是做(  )运动。

 
26

茶叶中的蛋白质含量约为(  )。

 
27

沱茶最早产于云南(  )。

 
28

 世界四大名红茶一般指的是中国祁红茶、印度阿萨姆茶、印度大吉岭红茶和(  )

 
29

茶叶审评是一门以(  )为主,并在(         )中不断积累的课程。

 
30

(  )是最早发现和利用茶的国家。

 
31

君山银针是(  )

 
32

茶红素是构成红茶汤味浓醇滋味的重要成分之一,其含量一般在(  )。

 
33

评茶用水的水质以(  )为好。

 
34

茶叶中具有升华性质的生物碱是(  )。

 
35

红茶萎凋工序中物质变化的主流是(  )。

 
36

茶叶中,主要脂溶性色素由(  )组物质组成。

 
37

要想使茶叶中水分含量在贮存过程中总低于7%,存放环境的相对湿度应保证(  )。

 
38

审评泡茶用水的温度是(  )

 
39

 一般秋冬扦插宜在 (  )   采摘后及时修剪,以留养夏梢供扦插用。

 
40

 (  )   的枝条不适宜用作穗条。

 
41

出圃无性系茶苗应是生长高度在(  )    厘米以上。

 
42

茶园耕作的深耕一般在1年中 (  )   进行。

 
43

扦插苗插后苗圃早期遮光率应控制在 (  )   。

 
44

下列不属于茶树叶病的是(  )    。

 
45

下列不属于茶园病虫害物理防治措施的是(  )    。

 
46

 为保证茶树引种成功,要求  (  )  。

 
47

茶树在气温  (  )  时生长最快。

 
48

下列不属于低产低效茶园改造技术的是  (  )  。

 
49

成龄茶园一般需每年进行1次  (  )  。

 
50

下列不是品种退化的主要原因是 (  )   。