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制茶理论题库
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单选题：共计 50 道，每道题目 2 分
1
世界上最早从我国传入制茶技术的国家是（ ）。
2
茶树鲜叶是指（ ）。
3
判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（ ）。
4
闷杀是为了（ ）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀．杀透．杀快的目的。
5
理论上要求揉捻叶含水量以（ ）为宜，其物理性能最好。
6
揉捻机的转速一般（ ）较为适宜。
7
在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（ ）。
8
揉捻原则是（ ）。
9
2016年，受政策规定与市场低迷等因素影响，高档茶价格平稳、销量略减，全国成品茶内销总量约182万吨，销售均价约（ ）。
10
红茶宜用（ ）做原料。
11
下列影响萎凋的因素有（ ）。
12
小种红茶区别于其它红茶的一个显著品质特征是（ ）
13
红茶中，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质不利。
14
工夫红茶萎凋叶含水量以（ ）为适度标准。
15
祁门红茶突出的“蜜糖香”与足火在（ ）温度下慢烘密切相关。
16
切细红茶鲜叶加工分萎凋、（ ）、发酵、干燥四道工序。
17
紧压茶以（ ）最多。
18
“茯砖茶”指的是哪里生产的茶（ ）
19
滇青是指（ ）。
20
鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（ ）。
21
在铁观音加工包揉环节，包揉后需定型（ ）。
22
圆筛主要是分离茶叶长短或大小的，对于条形茶是分离茶条的（ ）。
23
眉茶的灰白色品质特征与（ ）有关。
24
6CTS－80型滚筒圆筛机的生产率为（ ）。
25
平面圆筛机是做（ ）运动。
26
茶叶中的蛋白质含量约为（ ）。
27
沱茶最早产于云南（ ）。
28
世界四大名红茶一般指的是中国祁红茶、印度阿萨姆茶、印度大吉岭红茶和（ ）
29
茶叶审评是一门以（ ）为主，并在（ ）中不断积累的课程。
30
（ ）是最早发现和利用茶的国家。
31
君山银针是（ ）
32
茶红素是构成红茶汤味浓醇滋味的重要成分之一，其含量一般在（ ）。
33
评茶用水的水质以（ ）为好。
34
茶叶中具有升华性质的生物碱是（ ）。
35
红茶萎凋工序中物质变化的主流是（ ）。
36
茶叶中，主要脂溶性色素由（ ）组物质组成。
37
要想使茶叶中水分含量在贮存过程中总低于７％，存放环境的相对湿度应保证（ ）。
38
审评泡茶用水的温度是（ ）
39
一般秋冬扦插宜在 （ ） 采摘后及时修剪，以留养夏梢供扦插用。
40
（ ） 的枝条不适宜用作穗条。
41
出圃无性系茶苗应是生长高度在（ ） 厘米以上。
42
茶园耕作的深耕一般在1年中 （ ） 进行。
43
扦插苗插后苗圃早期遮光率应控制在 （ ） 。
44
下列不属于茶树叶病的是（ ） 。
45
下列不属于茶园病虫害物理防治措施的是（ ） 。
46
为保证茶树引种成功，要求 （ ） 。
47
茶树在气温 （ ） 时生长最快。
48
下列不属于低产低效茶园改造技术的是 （ ） 。
49
成龄茶园一般需每年进行1次 （ ） 。
50