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单选题:共计 50 道,每道题目 2 分
1

从制茶技术发展历史看,制茶工业先后经历了制茶起源时期、制茶变革时期、制茶发展时期和(  )。

 
2

茶叶加工是通过鲜叶内含(  )发生一系列的物理和化学变化,而形成各种茶叶形质要求和品质特征。

 
3

将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为(  )。

 
4

名优茶原料要求为(  ),不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

 
5

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是(  )。

 
6

下列属于炒青绿茶的是:(  )

 
7

成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系,一般水分最高不宜超过 (  )

 
8

正常情况下的绿茶保质期是 (  )

 
9

2016年,六大茶类继续增产,茶类结构优化、比例更为均衡,其中,绿茶、乌龙茶占比持续下调,分别达(  )、11%。

 
10

眉茶干燥时,二青叶含水量以(  )为宜。

 
11

工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软、茎脉失水而萎软、叶色由鲜绿变为(  )。

 
12

祁红产于(  )。

 
13

我国最早的红茶生产从福建崇安的(  )开始。

 
14

红茶的品质特点是(  )。

 
15

工夫红茶萎凋方式包括(  )。

 
16

工夫红茶揉捻总时间控制在(  )为宜。

 
17

红茶发酵始于(  )工序。

 
18

从产品品质与发酵程度的关系看,发酵程度不足表现为(  )。

 
19

紧压茶以(  )最多。

 
20

(  )是黑茶初制独有的工序

 
21

普洱茶渥堆温度最宜控制在(  )。

 
22

黑茶加工中的发酵方式主要有(  )。

 
23

普洱熟茶与生产加工区别关键在于(  )。

 
24

“绿叶红镶边”是描述那类茶(  )。

 
25

茶叶中“退青和还阳”在哪个个茶类加工过程出现的(  )

 
26

台湾包种茶属于(  )乌龙茶。

 
27

下列哪个茶属于六大基本茶类(  )。

 
28

采用摇青机摇青时,滚筒转速以(  )为宜。

 
29

黄茶闷黄的主要目的是(  )。

 
30

茶叶精制中的抖筛主要起(  )作用。

 
31

茶乳酪是茶提取液中的茶多酚、茶多酚氧化产物与生物碱,通过 (  )形成的一类大分子物质。

 
32

茶多酚是茶叶中的主要化学物质之一,其主要物质为(  )。

 
33

红茶中,(  )是红茶汤色“亮”的主要成分,也是茶汤强度和鲜爽度的重要成分。

 
34

喝茶能提神与内含有丰富的(  )有关。

 
35

茶红素和(  )是决定红茶色泽的主要物质。

 
36

构成茶叶滋味的物质中,氨基酸是(  )物质。

 
37

(  )是最早发现和利用茶的国家。

 
38

黄茶与其它茶类加工显著不同的工序是(  )。

 
39

按照茶叶感官审评国家标准,审评茶用的称量天平感量要达到(  )。

 
40

绿茶中维生素C含量比红茶高,其原因是红茶的(  )对维生素C的破坏较多。

 
41

通常情况下,绿或深绿色芽叶适制(  )   。

 
42

标准插穗长度为 (  )   。

 
43

茶园耕作的深耕一般在1年中 (  )   进行。

 
44

通常春茶前的中耕深度为 (  )   。

 
45

属于茶园地下害虫的是 (  )   。

 
46

下列不属于茶园病虫害物理防治措施的是(  )    。

 
47

 为保证茶树引种成功,要求  (  )  。

 
48

施用  (  )  ,有利于顶芽和侧芽提早萌发。

 
49

冬季易发生冻害的地区,宜在(  )    后修剪。

 
50

基肥一般在  (  )  施入。