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制茶理论题库
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单选题：共计 50 道，每道题目 2 分
1
六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（ ）。
2
杀青方法应掌握“（ ）”的原则。
3
永川秀芽命名方式是（ ）。
4
龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有（ ）、龙、梅三个类型。
5
2016年，六大茶类继续增产，茶类结构优化、比例更为均衡，其中，绿茶、乌龙茶占比持续下调，分别达（ ）、11％。
6
针形名茶第一次揉捻时间常控制在（ ）。
7
针形名茶在理条过程中，茶坯温度应保持在（ ）为宜。
8
名优茶干燥宜采取（ ）原则。
9
眉茶干燥时，三青叶含水量以（ ）为宜。
10
珠茶干燥分炒二青、炒小锅、炒对锅、炒大锅，其中，（ ）的目的是使较细嫩和较碎的“小脚茶”成圆。
11
红茶宜用（ ）做原料。
12
红茶加工过程中，对其色、香、味、形成起主导作用的是（ ）
13
红茶发酵叶温保持在（ ）最适合。
14
红茶发酵室空气相对适度应为（ ）。
15
红茶干燥时，毛火温度应不低于（ ）。
16
切细红茶鲜叶加工分萎凋、（ ）、发酵、干燥四道工序。
17
普洱茶每次渥堆的茶叶重量最好控制在（ ）。
18
黑茶加工中的发酵方式主要有（ ）。
19
六大茶类中（ ）起源最晚。
20
乌龙茶又称（ ）。
21
鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（ ）。
22
下列哪个茶属于六大基本茶类（ ）。
23
安溪铁观音加工过程中，晒青适度时晒青叶失重率为（ ）。
24
银针白毫的鲜叶采摘标准为（ ）。
25
白牡丹加温萎凋要求萎凋叶达（ ）。
26
湖南君山银针属（ ）。
27
茶叶精制中的抖筛主要起（ ）作用。
28
在茶叶精制过程中，（ ）茶不需要切扎。
29
高压静电拣梗机的工作原理是（ ）。
30
打底的主要目的是（ ）。
31
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（ ）
32
茶红素少，红茶汤色红浅，说明（ ）。
33
滴翠剑名是（ ）
34
萎凋不匀，发酵不足，使部分叶底产生了“青斑”或“青块”，通常用（ ）评语来指出其缺点。
35
黄山毛峰茶的汤色特征是（ ）。
36
成品茶品质变化与水分含量、贮藏有密切关系，一般水分最高不宜超过（ ）。
37
工夫红茶条索，一般以（ ）为好。
38
泡茶时选用的茶具主要是指（ ）。
39
中国的茶叶是（ ）后被西方国家引进。
40
按照茶叶感官审评国家标准，审评湿评台要求台面漆成（ ）。
41
出圃无性系茶苗应是生长高度在（ ） 厘米以上。
42
有机茶园禁止种植的茶树品种是 （ ） 。
43
属于茶园地下害虫的是 （ ） 。
44
下列不属于茶园吸汁类害虫的是（ ） 。
45
茶树幼果颜色为 （ ） 。
46
茶树新品种选育时，不用进行（ ） 。
47
属于我市茶园主要害虫的是 （ ） 。
48
下列不是茶园害虫天敌生物的是（ ） 。
49
下列关于茶园原地规划的描述不正确的是 （ ） 。
50